Le melon est le fruit d’une plante du même nom qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Il trouve ses origines en Afrique tropicale et son arrivée en Europe date de la Rome antique où il a conquis de nombreux empereurs. À l’époque, le melon était à peine plus gros qu’un coing et n’avait pas le goût sucré qu’on lui connaît. Il était le plus souvent dégusté vinaigré et poivré.
Star de l’été, le melon a tout pour lui. Et surtout, il est composé de près de 90% d’eau, est donc très désaltérant et également riche en sels minéraux ce qui permet de s’hydrater d’une autre manière comme nous vous en parlons dans le dossier de ce numéro ! À la rencontre d’un fruit-légume qui n’a pas la grosse tête malgré toutes ses qualités !
Le melon, symbole de l’été, possède toutes les qualités pour accompagner vous et vos résidents tout au long de la saison.
Désaltérant : composé de 85 à 90% d’eau selon les variétés, le melon aide à maintenir une bonne hydratation corporelle, ce qui est essentiel pour vos résidents pendant les mois chauds. Riche en sels minéraux comme le calcium et le potassium, il permet de faciliter la récupération musculaire.
Peu calorique : le melon apporte une sensation de satiété sans être trop calorique, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes : les antioxydants (sous forme de béta-carotène, transformés en vitamine A dans le corps) présents dans le melon aident à lutter contre l’inflammation et les dommages oxydatifs. Une tranche de 100 grammes de melon couvre 64% des valeurs nutritionnelles de référence en bêta-carotène.
Action diurétique : le melon aide à combattre la rétention d’eau, favorisant ainsi l’élimination des toxines.
Contre l’hypertension : s’il facilite la récupération musculaire, le potassium présent dans le melon aide aussi à contrôler la tension artérielle. Plus concrètement, il permet d’équilibrer une alimentation trop riche en sodium, responsable de l’hypertension.
Action pour les femmes enceintes : grâce à l’acide folique qu’il contient, la fameuse vitamine B9, le melon et aussi recommandée pour les femmes enceintes et contribue au bon développement du cerveau du fœtus.
Vitamines
Vitamine A
Vitamine C
Minéraux
Calcium : 9 mg
Magnésium : 12 mg
Phosphore : 15 mg
Potassium : 267 mg
Sodium : 16 mg
La sucrosité du melon varie selon les variétés et la maturité : trop jeune, il pourra paraître un peu fade, trop mûr il va prendre un goût amer accompagné d’une odeur d’acétone. Mais voilà la question que tout le monde se pose : le melon, en entrée ou en dessert ? D’un foyer à l’autre et d’un pays à l’autre, les habitudes divergent. Mais ce qui est sûr, c’est qu’il trouve sa place à chaque étape d’un repas. Exemples…
Coupé en tranches, accompagné de jambon de Parme, de mozzarella, et assaisonné de vinaigre balsamique pour ouvrir l’appétit.
Détaillé en petits cubes, seul ou en salade de fruits pour terminer sur une note sucrée et légère.
En petites boules, dans des salades composées avec de la feta comme aime le faire la cuisine grecque.
Transformé en soupe froide façon gaspacho, en sorbet ou même en confiture pour un petit déjeuner ensoleillé.